Мальтодекстрин пищевой
это полисахарид (многие углеводы соединены вместе в молекулярной цепи), используется в качестве пищевой добавки, произведен от постного крахмала частично гидролизом и обычно найден как белый водоемкий высушенный порошок. Мальтодекстрин легко усваивается, поглощается так же быстро, как и глюкоза, и может быть либо умеренно сладким, либо почти безвкусным (в зависимости от степени полимеризации).
Мальтодекстрин обычно используется для производства безалкогольных напитков и конфет . Его можно также найти как ингридиент в разнообразие другой обрабатываемой еде.

Мальтодекстрин состав
Мальтодекстрин состоит из блоков D - глюкозы, Соединенных в цепи переменной длины. Блоки глюкозы главным образом соединены с скреплениями α(1→4) гликозидными. Мальтодекстрин обычно состоит из смеси цепей, длина которых варьируется от трех до 17 единиц глюкозы.
Мальтодекстрины классифицируются по DE (эквивалент декстрозы) и имеют DE между 3 и 20. Чем выше значение DE, тем короче цепи глюкозы, тем выше сладость, тем выше растворимость и тем ниже термостойкость. Над DE 20, код CN Европейского союза вызывает им сироп глюкозы ; на DE 10 или понижает номенклатуру кода CN таможен классифицирует мальтодекстрины как декстрины.

Мальтодекстрин применение в детском питании
Мальтодекстрин используется для улучшения привкуса во рту пищевых продуктов и напитков. Он также используется в некоторых закусках, таких как картофельные чипсы и вяленое мясо. Оно использован в "светлом " арахисовом масле для уменьшения тучного содержания но для того чтобы держать текстуру. Мальтодекстрин также иногда принимается в качестве пищевой добавки спортсменами в виде порошка, гелевых пакетов или энергетических напитков.
Мальтодекстрин используется в качестве недорогой добавки для сгущения пищевых продуктов, таких как детские смеси. Он также использован как заполнитель в заменителях сахара и других продуктах. мальтодекстрин имеет гликемический индекс в пределах от 85 до 136.